餐廚垃圾，又稱廚余垃圾或易腐垃圾，是指日常生活中產(chǎn)生的容易腐爛的生物質(zhì)廢棄物，它主要來(lái)源于家庭、餐廳、食堂、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等場(chǎng)所的食物加工和消費(fèi)過程，它具有高水分含量、高有機(jī)質(zhì)、滋生細(xì)菌等特點(diǎn)。

餐廚垃圾可以進(jìn)行資源化處理，但不可以直接作為飼料使用。餐廚垃圾成分復(fù)雜，含油鹽高、易腐爛，且可能混入異物，其飼料化利用的核心挑戰(zhàn)在于安全保障，直接或不當(dāng)使用存在傳播病原菌的風(fēng)險(xiǎn)。餐廚垃圾想要做成飼料，需經(jīng)過嚴(yán)格的無(wú)害化處理和加工后，部分成分才可轉(zhuǎn)化為飼料添加劑或用于生產(chǎn)動(dòng)物飼料。

餐廚垃圾飼料化處理，可通過以下兩種方式來(lái)實(shí)現(xiàn)：

生物發(fā)酵技術(shù)：這是目前較為成熟且應(yīng)用廣泛的技術(shù)。餐廚垃圾經(jīng)過分選、粉碎后，在特定微生物作用下進(jìn)行發(fā)酵。此過程能降解有害物質(zhì)，產(chǎn)生益生菌和酶，提升營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。研究證實(shí)，用這種發(fā)酵飼料按10%-20%的比例替代肉雞基礎(chǔ)日糧，不僅可行，還能提高雞肉中蛋白質(zhì)、和鮮味氨基酸的含量，改善肉質(zhì)風(fēng)味。

昆蟲過腹轉(zhuǎn)化技術(shù)：這是當(dāng)前最有潛力的前沿方向。主要以黑水虻、蠅蛆等腐生性昆蟲為“生物轉(zhuǎn)化器"。它們能高效攝食餐廚垃圾，其幼蟲本身就是蛋白質(zhì)含量高達(dá)40%-50% 的優(yōu)質(zhì)飼料原料，氨基酸組成接近魚粉。實(shí)踐表明，1噸黑水虻幼蟲能消耗4到5噸餐廚垃圾，產(chǎn)出約150公斤蛋白，碳排放僅為傳統(tǒng)畜牧業(yè)的十分之一。甘肅臨夏的一個(gè)項(xiàng)目，每日處理16噸餐廚垃圾，可產(chǎn)出300公斤蠅蛆蛋白飼料。

目前，我國(guó)每年產(chǎn)生的餐桌剩余食物，如果經(jīng)過規(guī)范加工，可生產(chǎn)約470萬(wàn)噸飼料原料，替代約270萬(wàn)噸豆粕，提供約120萬(wàn)噸飼料蛋白。

微米生物等餐廚垃圾處理專業(yè)服務(wù)公司，已在許多城市項(xiàng)目中采用了生物轉(zhuǎn)化技術(shù)，如利用黑水虻、蠅蛆等昆蟲消化餐廚垃圾，將昆蟲幼蟲加工成高蛋白飼料原料。這不僅為解決城市有機(jī)廢棄物問題提供了環(huán)保方案，更為緩解我國(guó)蛋白飼料資源短缺開辟了新路徑。